Sous chef adalah seorang profesional yang bertanggung jawab untuk memastikan operasional di dapur berjalan lancar. Tugas mereka adalah membantu head chef dalam memantau kegiatan dapur, merencanakan menu, mencatat inventaris, dan mengarahkan staf di dapur saat head chef tidak ada.
Ringkasan Pekerjaan
Kami sedang mencari seorang sous chef profesional yang Anda akan menjadi anggota penting dalam tim dapur dan bekerja sama dengan chef eksekutif untuk memastikan operasional dapur berjalan dengan lancar.
Anda akan bertanggung jawab dalam memimpin dan mengawasi staf dapur, mengkoordinasikan aktivitas persiapan makanan, mengontrol kualitas makanan, dan memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan makanan.
Anda juga akan membantu dalam merencanakan menu, mengembangkan resep, dan mengawasi proses persiapan makanan.
Tugas dan Tanggung Jawab
- Bekerja sama dengan chef eksekutif dalam merencanakan menu dan mengembangkan resep baru.
- Membantu dan mengarahkan proses persiapan menu makanan dan minuman.
- Memastikan bahwa kegiatan dapur beroperasi secara tepat waktu dan memenuhi standar.
- Menggantikan chef eksekutif dalam merencanakan dan mengarahkan persiapan makanan bila diperlukan.
- Mengontrol kualitas makanan yang dihasilkan, memastikan cita rasa, presentasi, dan konsistensi yang tepat.
- Mengawasi persiapan dan penyelesaian makanan saat pesanan diterima, memastikan pelayanan makanan yang cepat dan efisien.
- Memastikan stok dapur terjaga dengan baik, melakukan inventarisasi dan pengelolaan persediaan makanan dan bahan baku.
- Membantu menentukan kebutuhan inventaris makanan, persediaan dan pemesanan.
- Mengawasi kebersihan dan keteraturan dapur, termasuk area kerja dan penyimpanan makanan.
Kualifikasi
- Pendidikan dan pelatihan di bidang kuliner atau manajemen makanan merupakan nilai tambah.
- Memiliki setidaknya 2 tahun pengalaman sebagai sous chef atau posisi sejenis di industri restoran atau perhotelan.
- Pengetahuan yang kuat tentang teknik memasak, persiapan makanan, dan sanitasi makanan.
- Memiliki pengetahuan yang kuat tentang metode memasak, peralatan dapur.
- Mampu memimpin dan mengarahkan tim dengan baik.
- Kemampuan mengelola dan mengatur waktu dengan efisien, serta mampu bekerja di bawah tekanan.
- Kemampuan untuk bekerja dalam tim, berkolaborasi dengan baik dengan anggota tim lainnya.
- Kreativitas dalam merencanakan menu dan mengembangkan resep baru.
- Pengetahuan tentang standar kebersihan dan keamanan makanan yang berlaku.
- Komunikasi yang baik, termasuk kemampuan dalam memberikan arahan yang jelas dan efektif.
- Ketelitian dalam mengendalikan kualitas makanan, presentasi, dan detail rasa.
Skill yang Dibutuhkan
- Ketepatan dan kecepatan dalam menangani situasi darurat dan memberikan solusi.
- Pengetahuan tentang berbagai program perangkat lunak komputer (MS Office, perangkat lunak manajemen restoran, POS)
- Keterampilan memasak yang baik.
- Leadership.
- Multitasking.
- Interpersonal yang baik.
- Attention to detail.
- Organisasi dan team work.
- Manajemen waktu.
Hal yang Perlu Diperhatikan dari Kandidat Sous Chef
Agar Anda berhasil mendapatkan kandidat terbaik, perhatikan hal berikut ini pada kandidat.
- Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja yang relevan sebagai sous chef atau dalam posisi yang sejenis di industri perhotelan atau restoran. Pengalaman ini menunjukkan pemahaman tentang tugas dan tanggung jawab seorang sous chef.
- Pendidikan dan Pelatihan: Pendidikan atau pelatihan formal dalam bidang kuliner atau manajemen makanan dapat menjadi nilai tambah. Kandidat dengan latar belakang pendidikan atau pelatihan ini mungkin memiliki pemahaman yang lebih dalam tentang teknik memasak, kebersihan makanan, dan manajemen dapur.
- Keterampilan Memasak: Kandidat harus memiliki pengetahuan yang kuat tentang teknik memasak, persiapan makanan, dan sanitasi makanan. Mereka harus mampu menguasai berbagai teknik memasak dan memiliki pemahaman tentang standar kebersihan dan keamanan makanan yang berlaku.
- Kepemimpinan dan Manajemen Tim: Seorang sous chef harus memiliki kemampuan kepemimpinan yang baik untuk mengoordinasikan dan mengawasi staf dapur. Kandidat harus dapat memotivasi, mengarahkan, dan menginspirasi tim, serta memiliki keterampilan manajemen yang baik dalam mengatur jadwal kerja dan tugas-tugas dapur.
- Kreativitas dan Inovasi: Sous chef juga dapat berperan dalam merencanakan menu, mengembangkan resep baru, dan memberikan sentuhan kreatif dalam penyajian makanan. Kandidat dengan kreativitas dan inovasi dalam memasak dapat memberikan nilai tambah bagi dapur.
