Chef De Partie (CDP)

Deskripsi Pekerjaan

• Memimpin, mengawasi, dan bertanggung jawab penuh atas operasional station dapur tertentu agar kualitas hidangan konsisten.

• Memastikan semua makanan disajikan sesuai standar resep, presentasi, porsi, dan tingkat kematangan sebelum diantarkan ke pelanggan (Quality Control).

• Melakukan persiapan (prep work) bahan makanan berstandar tinggi serta mengolah menu utama pada jam operasional, terutama saat jam sibuk (rush hour).

• Memantau ketersediaan stok bahan di station-nya, melakukan pencatatan bahan masuk/keluar (FIFO), dan membuat daftar permintaan bahan baku (groceries list) kepada Head Chef/Kitchen Manager.

• Mengontrol dan memastikan penerapan standar kebersihan, kebersihan alat, serta keselamatan kerja (HACCP/Food Safety) di area dapur.

• Membimbing dan mengarahkan staf dapur yang bertugas di station-nya agar bekerja secara efisien dan rapi.

Kriteria & Kualifikasi

• Minimal SMA/SMK Tata Boga, D3/S1 Pariwisata/Perhotelan/Seni Kuliner lebih disukai.

• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai CDP atau minimal 3 tahun sebagai Demis Chef / Senior Cook di cafe, restoran skala medium-large, atau hotel.

• Menguasai teknik memasak (culinary skills) yang baik, memahami kontrol porsi (portion control), serta memiliki pengetahuan kuat tentang kalkulasi bahan (food cost).

• Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership), komunikasi yang baik, dan mampu mengambil keputusan cepat saat situasi dapur padat.

• Disiplin tinggi, detail terhadap rasa & estetika makanan, serta mampu bekerja di bawah tekanan (stress management).

• Berdomisili di Pandaan, Pasuruan atau sekitarnya. Bersedia bekerja dalam sistem shift (termasuk weekend dan hari libur nasional).