Cook/Juru Masak - Masakan Nusantara

Job Description. :

• Menyiapkan, mengolah, dan menyajikan masakan Nusantara sesuai SOP (taste consistency, hygiene & plating).

• ⁠Mampu memasak menu ala traditional Indonesian cafe (nasi goreng rempah, mie tek-tek, soto, ayam sambal matah, aneka gorengan, snack tradisional).

• ⁠Melakukan persiapan bahan (preparation & cutting), penyimpanan, dan pengolahan sesuai standar food safety.

• Mengontrol kualitas rasa, porsi, dan tampilan makanan.

• Menjaga kebersihan dapur dan peralatan masak sesuai standar sanitasi (HACCP/CIP).

• ⁠Berkoordinasi dengan barista untuk menu pairing (matching tea & food).

• ⁠Mencatat dan melaporkan inventory bahan dapur dan kebutuhan restock.

• Mengikuti pengembangan menu baru bersama tim R&D.

Requirement :

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat.

• Pengalaman minimal 1–2 tahun di dapur masakan Nusantara (café/restoran).

• Memahami teknik memasak tradisional: sauté, stir fry, boiling, steaming, deep fry, grilling.

• Menguasai menu nusantara sederhana dan comfort food (bakwan, nasi liwet, ayam suwir, pisang goreng, risoles).

• Mengetahui sistem penyimpanan bahan (FIFO, temperature control, labeling).

• Memahami dasar HACCP, hygiene dan sanitasi dapur.

• Mampu bekerja dalam tekanan dan cepat saat rush hour.