Eksekutif Chef

Deskripsi Pekerjaan :

1. Mengembangkan resep yogurt serta kreasi topping.

2. Memastikan proses fermentasi dan higienitas pembuatan yogurt konsisten dari segi tekstur dan rasa.

3. Mengawasi dan menetapkan Standard Operating Procedures (SOP) penyajian, plating, serta porsi (portion control) produk.

4. Mengontrol kesegaran bahan baku seperti buah-buahan segar, susu, dan bahan pelengkap lainnya.

5. Mengelola inventaris bahan baku dapur, termasuk memprediksi kebutuhan stok dan melakukan pemesanan bahan.

6. Menjaga tingkat food waste (sisa bahan) seminimal mungkin melalui pengolahan stok yang efisien.

7. Berkoordinasi dengan bagian pengadaan barang untuk memastikan ketersediaan bahan baku

8. Mengawasi dan menerapkan standar kebersihan dapur serta keamanan pangan sesuai regulasi yang berlaku.

9. Memastikan seluruh peralatan pembuat yogurt (mesin fermentasi, pendingin, mixer) dirawat dan disterilisasi secara rutin.

10. Memimpin, melatih, dan mengevaluasi crew dapur.

11. Menyusun jadwal kerja tim dapur dan memastikan alur kerja berjalan efisien.
    

Kualifikasi Pekerjaan :

• Pengalaman minimal 3-5 tahun di posisi kepemimpinan dapur, diutamakan yang berpengalaman di bidang pastry, dessert, atau produk olahan susu (dairy).

• Menguasai teknik pengolahan bahan baku sesuai SOP dengan baik.

• Mampu mengelola dapur dan tim dengan efisien.

• Memiliki pengetahuan yang baik tentang bahan-bahan makanan dan cara penyimpanannya.

• Mampu bekerja di bawah tekanan demi menjaga kualitas makanan.

• Memiliki kemampuan komunikasi dan kerjasama tim yang baik.

• Memiliki pengetahuan tentang standar kebersihan dan sanitasi makanan.