Head Chef

Deskripsi Pekerjaan (Job Description)

• Bertanggung jawab penuh atas seluruh operasional dapur, mulai dari persiapan bahan, kualitas rasa, hingga penyajian makanan agar sesuai dengan standar restoran.

• Mengatur dan mengawasi kinerja seluruh staf dapur (cook, sous chef, kitchen crew) serta memastikan kedisiplinan dan kebersihan area kerja terjaga.

• Mengembangkan menu baru yang inovatif, menghitung food cost (biaya bahan baku), serta mengontrol inventaris dan stok bahan makanan agar tidak terjadi pemborosan.

• Memastikan standar kebersihan, kesehatan, dan keselamatan kerja di area dapur (mengikuti standar HACCP atau protokol higiene yang berlaku) terpenuhi dengan baik.

• Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja anggota tim dapur secara berkala untuk meningkatkan kualitas kerja sama tim.

Kualifikasi (Requirements)

• Memiliki pengalaman kerja minimal 3 sampai 5 tahun di posisi yang sama atau sebagai Sous Chef di industri F&B (restoran, hotel, atau kafe).

• Menguasai teknik pengolahan makanan dengan baik, pemahaman mendalam tentang manajemen dapur, serta kontrol biaya (cost control).

• Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership) yang kuat, kemampuan komunikasi yang baik, serta mampu bekerja di bawah tekanan dengan ritme kerja yang cepat.

• Memiliki sertifikasi kebersihan dan keamanan pangan (seperti higiene sanitasi atau HACCP) akan menjadi nilai tambah.

• Disiplin, kreatif, jujur, dan memiliki passion yang tinggi di bidang kuliner.