Head Chef Traditional Food

Deskripsi Pekerjaan

• Memastikan kualitas, konsistensi rasa, tampilan, dan kebersihan makanan serta area dapur.

• Mengawasi persiapan, penyajian, dan standar operasional dapur.

• Memantau kualitas bahan baku, penyimpanan, dan penggunaan sesuai standar FIFO.

• Mengembangkan menu baru dan existing beserta food costing.

• Melatih, mengawasi, dan menilai kinerja staff dapur.

• Membuat jadwal kerja dan memastikan efisiensi operasional dapur.

• Mengontrol COGS, inventory, dan laporan rutin dapur.

• Berkoordinasi dengan manajemen dan departemen lain untuk kelancaran operasional.

Persyaratan

• Berpengalaman minimal 2 tahun sebagai Head Chef di bidang masakan tradisional (Sundanese, Indonesian, Chinese).

• Menguasai food costing, budgeting, inventory control, HACCP, dan ERP system.

• Memiliki leadership, communication, dan management skill yang kuat.

• Disiplin, kreatif, mampu bekerja cepat di bawah tekanan.

• Berpengalaman dalam menu development, training staff, dan opening restoran.

• Mampu menggunakan Microsoft Excel & Word, serta memahami bahasa Inggris dasar.

• Siap bekerja dengan jam kerja panjang dan fokus pada efisiensi serta inovasi dapur.