Staff Produksi Bakery (Baker/Hot kitchen/Pastry/Sheeter/Tabling)

Baker / Pastry / Sheeter / Tabling (Central Kitchen) Job Responsibilities:

A. Baker (Baking & Dough Preparation)

Menyiapkan dan mengolah adonan (dough preparation) sesuai resep & SOP Melakukan proses proofing, baking, dan finishing produk bakery Mengoperasikan oven (deck oven / convection oven) dengan pengaturan suhu & waktu yang tepat Memastikan kualitas hasil baking sesuai standar (tekstur, warna, rasa)

B. Pastry (Production & Finishing)

Membuat dan mengolah produk pastry seperti croissant, danish, dan puff pastry Menyiapkan filling, topping, dan melakukan finishing produk Menjaga konsistensi rasa, bentuk, dan tampilan produk sesuai standar

C. Sheeter Operator (Machine Handling)

Mengoperasikan mesin sheeter untuk rolling, laminating, dan cutting adonan Mengatur ketebalan adonan sesuai standar resep Memastikan hasil laminasi rapi, konsisten, dan sesuai standar produksi Menjaga kebersihan dan melakukan perawatan ringan mesin

D. Tabling (Manual Laminating & Shaping)

Melakukan proses laminasi manual (rolling & folding) tanpa mesin Membentuk (shaping) produk seperti croissant & danish Memastikan layering dan ketebalan adonan sesuai standar Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan produksi

General Responsibilities:

• Menimbang dan menyiapkan bahan baku secara akurat (scaling & batching)

• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan mesin sesuai standar hygiene & sanitation Mendukung pencapaian target produksi harian dan timeline produksi

• Berkoordinasi dengan Head Kitchen / Production Leader terkait kebutuhan produksi

• Membantu persiapan produksi saat high season / peak period
  

  Kualifikasi:

• Minimal lulusan SMA/SMK (diutamakan Tata Boga / Pastry & Bakery)

• Minimal 1 tahun pengalaman di bidang bakery/pastry/central kitchen Memahami teknik dasar dough, baking, dan laminasi

• Memiliki pengalaman di salah satu atau lebih area berikut menjadi nilai tambah:

• Baking (oven & proofing)

• Pastry production

• Mesin sheeter Laminasi

• Manual (tabling)

• Teliti, cepat, dan mampu bekerja dengan target produk