Steward

eran steward (sering juga disebut kitchen steward atau dishwasher) sangat penting dalam industri food & beverage (F&B) seperti restoran, kafe, atau perhotelan. Posisi ini adalah tulang punggung yang memastikan kebersihan dan kelancaran operasional dapur.

Berikut adalah rincian tugas dan kualifikasi umum untuk posisi steward:

Tugas dan Tanggung Jawab (Jobdesc)

• Pencucian dan Pembersihan Peralatan: Membersihkan, menyortir, dan menyusun semua piring, gelas, peralatan makan (cutlery), panci, wajan, dan alat masak lainnya. Ini bisa dilakukan secara manual atau menggunakan mesin pencuci piring (dishwashing machine).

• Sanitasi Area Dapur: Menjaga kebersihan seluruh area dapur, termasuk menyapu dan mengepel lantai, membersihkan meja kerja, dinding, saringan minyak, dan ruang penyimpanan agar selalu sesuai dengan standar kesehatan dan keselamatan (HACCP).

• Manajemen Limbah dan Sampah: Mengumpulkan, memilah, dan membuang sampah dapur ke area pembuangan akhir secara berkala, serta mencuci tempat sampah agar tidak menimbulkan bau dan bakteri.

• Perawatan Peralatan: Menjaga kebersihan dan memastikan mesin pencuci piring serta alat-alat kebersihan berfungsi dengan baik. Melaporkan segera kepada atasan jika ada kerusakan alat.

• Manajemen Inventaris Kebersihan: Memantau stok bahan pembersih (sabun, spons, cairan disinfektan, bahan kimia pembersih) dan melaporkan jika persediaan sudah menipis.

• Dukungan Operasional: Membantu memindahkan atau menyusun bahan makanan yang baru datang ke gudang penyimpanan, dan sesekali membantu staf dapur lain untuk persiapan dasar jika kondisi sedang sangat sibuk.