Teknisi

Perawatan dan Perbaikan Peralatan Datar (Kitchen Equipment)

• Merawat mesin pendingin: Menjaga suhu ideal pada chiller, freezer, dan cold room agar bahan makanan tidak rusak.

• Memperbaiki alat memasak dan mesin minuman : Menangani kerusakan pada combi oven, kompor gas, deep fryer, grill, dan microwave.

Pemeliharaan Sistem Utilitas dan Gedung (Facility & Utility)

• Memantau sistem listrik: Memeriksa panel listrik, sirkuit, instalasi lampu area makan, serta lampu area dapur.

• Mengelola instalasi gas: Memeriksa pipa gas dapur secara berkala untuk mencegah kebocoran yang membahayakan.

• Merawat sistem air: Mengatasi pipa tersumbat, memperbaiki keran bocor, dan merawat pompa air serta filter air dapur.

• Merawat sistem tata udara: Membersihkan dan memperbaiki AC (Air Conditioner), kipas pembuangan (exhaust fan), dan hood dapur dari tumpukan lemak.

Manajemen Perawatan Pencegahan (Preventive Maintenance)

• Membuat jadwal rutin: Menyusun kalender perawatan berkala untuk semua mesin guna mencegah kerusakan mendadak (breakdown).

• Melakukan inspeksi harian: Memeriksa parameter penting seperti suhu kulkas dan tekanan gas sebelum restoran dibuka.

• Mencatat riwayat mesin: Mengisi log book perbaikan untuk melacak performa dan usia pakai setiap aset restoran.