Head Chef/Kitchen

Deskripsi Pekerjaan:
1. Membantu staf dapur dalam semua aspek produksi makanan
2. Mengevaluasi produk makanan untuk memastikan standar kualitas yang konsisten
3. Menyusun dan memelihara jadwal perawatan rutin untuk area dan peralatan dapur
4. Memberikan pelatihan dan peluang pengembangan professional untuk staf dapur
5. Mengelola inventaris: memesan produk makanan dan perlengkapan untuk restoran
6. Mengawasi operasinal: menentukan menu special makan siang dan makan malam, complimentary pass-out, amuse, serta menangani kebutuhan personel dapur
7. Melakukan riset dan pengembangan produk (Research and Development) untuk menciptakan inovasi menu yang sesuai dengan konsep restoran.
8. Memastikan standar kualitas, konsistensi, dan presentasi makanan yang tinggi
9. Memelihara penyimpanan makanan yang tinggi
10. Memelihara penyimpanan makanan yang sesuai dengan prosedur operasi standar
11. Mengkomunikasikan kebutuhan perbaikan an perawatan kepada manajemen
12. Melakukan tugas lain yang diberikan oleh manajemen

Kualifikasi:

1. Usia maksimal 45 Tahun
2. Pendidikan : minimal Diploma
3. Diutamakan berpengalaman : Minimum 2 tahun sebagai HEAD CHEF/minimum 3 tahun sebagai Sous Chef di bidang restoran Italian, Western dan Asia.
4. Diutamakan memiliki pengetahuan HACCP
5. Mempunyai kemampuan administrasi dan komputer yang baik minimal microsoft word, power point dan Internet.
6. Mampu berbahasa inggris secara verbal ataupun non verbal
7. Pengetahuan tentang peraturan restoran dan managemen restoran.
8. Perhatian terhadap hal-hal yang detail.