Koki Restoran

Koki yang khusus memegang wok

1. Memasak dengan Teknik Wok

• Menguasai teknik stir-fry dengan api besar (wok hei) agar menghasilkan rasa yang khas.

• Mengolah berbagai masakan, seperti chow mein (mie goreng), beef with black bean sauce, seafood stir-fry, dan masakan lainnya.

• Menggunakan wok untuk menggoreng, mengukus, dan menumis dengan cepat tanpa kehilangan tekstur bahan makanan.

2. Mengatur Api dan Panas Wok

• Mengontrol panas yang sangat tinggi dalam waktu singkat untuk memastikan masakan matang dengan sempurna.

• Menggunakan berbagai minyak dan saus untuk mendapatkan rasa autentik Hong Kong.

3. Persiapan dan Koordinasi dengan Tim Dapur

• Menyiapkan bahan-bahan sesuai dengan standar dapur, termasuk pemotongan daging, sayur, dan bumbu.

• Berkoordinasi dengan tim dapur lain, seperti dim sum chef, soup chef, atau cold dish chef, agar pesanan keluar tepat waktu.

4. Menjaga Kebersihan dan Keselamatan Dapur

• Membersihkan dan merawat wok agar tidak berkarat dan tetap dalam kondisi optimal.

• Memastikan area memasak selalu bersih dan sesuai standar kesehatan.

• Menggunakan peralatan dengan aman, terutama karena memasak dengan wok melibatkan api besar.

5. Mengembangkan Rasa dan Konsistensi Masakan

• Menjaga kualitas dan konsistensi rasa setiap hidangan sesuai dengan standar restoran.

• Mengembangkan menu baru atau variasi dari hidangan klasik Hong Kong.

Seorang wok chef membutuhkan kecepatan, keahlian mengendalikan api, dan ketepatan dalam memasak agar dapat menghasilkan masakan dengan kualitas tinggi.