Lead Pastry & Bakery Chef

posisi Lead Pastry & Bakery Chef : 1. Pendidikan & Sertifikasi • Diploma/Sarjana dalam Culinary Arts, Pastry Arts, atau Baking. • Sertifikasi dari institusi kuliner terkemuka (contoh: Le Cordon Bleu, CIA). • Pelatihan khusus dalam pembuatan pastry dan bakery. 2. Pengalaman Kerja • Minimal 5-7 tahun pengalaman di bidang pastry dan bakery, dengan 2-3 tahun di posisi kepemimpinan seperti Chef de Partie atau Sous Chef. • Pengalaman bekerja di hotel, restoran fine dining, atau bakery profesional. • Memiliki portofolio yang mencakup berbagai jenis pastry dan roti (croissant, brioche, kue, tart, dll.). 3. Keterampilan Teknis • Keahlian dalam pembuatan pastry (choux pastry, puff pastry, laminated dough, mousse, tart). • Keahlian dalam pembuatan roti manis (brioche, cinnamon rolls, ensaimada, challah). • Pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan baking, fermentasi adonan, suhu, dan teknik pengadonan. • Kreativitas dalam mengembangkan resep baru dan desain presentasi produk. 4. Kepemimpinan & Manajemen • Kemampuan memimpin tim dapur, membimbing staf, dan memastikan standar kerja yang tinggi. • Pengalaman dalam mengatur produksi dalam skala besar dan kecil, termasuk kontrol kualitas. • Keterampilan time management dan organizational skills untuk mengoordinasikan banyak proyek secara bersamaan. • Pengalaman dalam melakukan pelatihan staf baru dan mengembangkan keterampilan tim. 5. Manajemen Operasional • Pengalaman dalam manajemen inventaris bahan baku dan kontrol biaya untuk memastikan efisiensi. • Mampu bekerja sama dengan departemen lain untuk memenuhi permintaan event atau produksi massal. • Kemampuan dalam perencanaan menu sesuai dengan tren kuliner dan permintaan pelanggan. 6. Soft Skills • Keterampilan komunikasi yang baik untuk berkoordinasi dengan tim dan pelanggan. • Kreativitas dalam inovasi resep dan presentasi. • Perhatian terhadap detail, terutama dalam hal kualitas, rasa, dan estetika produk. • Adaptabilitas untuk menangani tekanan kerja