Sushi Chef

Tugas dan Tanggung Jawab

• Menyiapkan, memasak, dan menyajikan sushi roll sesuai standar kualitas restoran.

• Mengembangkan variasi menu sushi roll yang kreatif dan inovatif.

• Mengawasi kebersihan area kerja dan memastikan penerapan standar higienis sesuai peraturan.

• Mengelola persediaan bahan baku, termasuk perencanaan kebutuhan bahan dan memantau kualitas bahan yang digunakan.

• Melatih dan membimbing staf dapur untuk menjaga konsistensi rasa dan presentasi makanan.

• Berkoordinasi dengan manajemen untuk menyusun SOP dapur dan memastikan kepatuhan terhadapnya.

• Menjaga efisiensi operasional dapur, termasuk pengendalian porsi dan biaya bahan makanan.

• Memastikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi pelanggan melalui produk berkualitas tinggi.

Kualifikasi

• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Sushi Chef, terutama dalam konsep sushi roll.

• Pemahaman yang mendalam tentang teknik pembuatan sushi, termasuk penggunaan pisau, pemotongan ikan, dan penanganan bahan mentah.

• Kemampuan menciptakan menu sushi yang menarik, dengan kombinasi rasa dan presentasi yang kreatif.

• Pengetahuan tentang standar kebersihan dan keamanan makanan (HACCP diutamakan).

• Kemampuan bekerja secara efisien dalam lingkungan yang cepat dan dinamis.

• Keterampilan manajemen waktu dan pengorganisasian yang baik.

• Mampu bekerja dalam tim serta memberikan pelatihan dan arahan kepada staf dapur.

• Komunikatif, berkomitmen pada kualitas, dan memiliki semangat untuk terus belajar dan berinovasi.

Keunggulan

• Pengalaman dalam restoran Jepang atau konsep sushi fusion akan menjadi nilai tambah.

• Memiliki sertifikasi keamanan pangan atau pelatihan terkait lainnya.

• Kreativitas tinggi dalam menyusun menu baru yang sesuai dengan tren pasar.